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Hyacinthe Rossi, un pauvre infirmier endetté jusqu’au cou, se retrouve emprisonné dans une cellule avec Tagliabue, un assassin sans scrupules, Sorcio, un voleur âgé, et Papaleo, un homme cultivé obsédé par l’honneur qui a tué l’amant de sa partenaire Olga. Hyacinthe est forcé par les trois à les aider à s’échapper de prison et là commencent toutes ses mésaventures...

Pain et Chocolat raconte l'histoire d'un migrant italien en Suisse qui est, selon l'imagination des émigrés, un pays riche et hospitalier, où il est possible de faire fortune car il y a du travail en abondance pour tout le monde. Pourtant la réalité est toute différente...

Trois camarades, frères d'armes pendant la Résistance, attachés au même idéal de justice et de progrès social, célèbrent la fin de la guerre et la chute du fascisme en Italie. Passent les années d'aprés-guerre et certaines illusions...

Le film raconte la vie quotidienne d'une famille italienne du quart-monde, originaire des Pouilles, dans un bidonville de Rome au début des années 1970.

Une vingtaine de personnes ù parents, enfants, leurs conjoints ou amants, petits-enfants et la grand-mère ù s'entassent dans un sordide taudis, vivant de larcins et de prostitution, sous l'autorité tyrannique du patriarche borgne, Giacinto Mazzatella, avare et violent. Celui-ci possède une liasse d'un million de lires, reçues en indemnité pour avoir perdu l'usage d'un œil suite à un accident du travail. Il est obsédé par la crainte qu'un de ses proches puisse lui dérober son magot...

En échange d'un bel appartement, un employé des pompes funèbres accepte l'emploi de bourreau en se jurant de ne jamais exécuter une sentence de mort en démissionnant sur le champ. Or, un jour, une condamnation arrive et Jose Luis s'acquitte de sa tâche...