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Un dimanche d'automne de 1898. Les hommes de la "Bande à Leca" envahissent bruyamment une paisible guinguette avec leurs "poules". L'une d'elles, Marie, fait sensation. Belle, arrogante avec sa coiffure "en casque" d'un roux flamboyant.
Pour provoquer son homme Roland, elle accepte de danser avec un ouvrier charpentier, Manda, ex-compagnon de prison de Raymond, le loustic de la bande. Ils se plaisent tout de suite. Jaloux, Roland provoque Manda qui, non sans avoir résisté à ses provocations, finit par l'étendre d'un vigoureux coup de poing. Leca, également amoureux de Casque d'Or, lui donne rendez-vous à "l'Ange Gabriel", un bal populaire de Belleville...

Fanfan s'est laissé enrôler par un sergent recruteur, pour échapper au mariage avec l'une de ses maîtresses d'un jour, et se retrouve au régiment d'Aquitaine. La bohémienne Adeline, fille du sergent recruteur, lui prédit qu'il épousera la fille du roi. Sur la route, Fanfan sauve précisément Henriette, fille de Louis XV et de Mme de Pompadour, attaqués par des bandits...
N.B. Fanfan la Tulipe a été colorisé pour sa sortie en DVD, qui propose sur une face la version originale du film en noir et blanc, et sur l'autre face sa version couleurs. Selon tous les spécialistes, la version colorisée est réussie à la perfection, si bien qu'un néophyte pourrait aisément la prendre pour la version originale du long métrage...